- Desde el año 2000, el joven equipo al frente del establecimiento ha querido dar un nuevo aire distinguido al local innovando su carta en la barra y ampliando la variedad de pintxos y cazuelitas. Tras haberse instruído en Donosti en la conocida "cultura del pintxo", quien visite Gotzon no debe perderse los pintxos de foie ni los de queso con frambuesa, entre otras exquisiteces.